Crocchette di fiochi d’avena

Ingredienti per quattro persone

– due tazze di fiocchi d’avena

– due uova

– una cipolla

– quattro cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato

– mezza tazza di semi di girasole tritati

– una tazza di latte di mandorle (un cucchiaio di mandorle tritate in macinino da caffè e una tazza d’acqua calda)

– olio per friggere

– prezzemolo, peperoncino, timo e sale non raffinato

Preparazione

Immergete i fiochi d’avena nel latte di mandorle, in una ciotola e teneteli immersi per 5 minuti.

Aggiungete la cipolla tritata, il parmigiano,  i semi di girasole, il prezzemolo tritato, il pepe e il timo.

Aggiungete, infine, il sale. Mescolate per bene il tutto.

Lasciare riposare l’impasto per una mezz’ora

Aggiungete le uova, che precedentemente avete montato.

Fate le crocchette e friggetele nell’olio, su ogni lato per 5 minuti.

Servitele mentre sono ancora calde.