Contorno molto leggero e gustoso che, dieteticamente, associa il valore nutritivo delle carote e delle patate. Particolarmente consigliabile a bambini, malati, convalescenti, gastritici e colitici; in genere permesso a tutti, fuorchè a diabetici e obesi.
Dosi per 2 persone:
2 patate di grossezza media
2 carote di grossezza media
1 cipolla piuttosto piccola
20-30 grammi di burro
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
1. Cuocere i legumi,mondati e lavati, in poca acqua salata finchè sono morbidi.
2. Scolare e passare allo schiacciaverdure.
3. Se necessario rimettere al fuoco e scaldare su una fiamma dolce; mescolando, sciogliere nella verdura ben calda il burro crudo a fiocchetti.
Servire cosparso di parmigiano
Il burro si può sostituire con olio d'oliva o panna calda.
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Da "Il libro del mangiar sano" di Renzo Lucchesi e Elena Spagnol pubblicato da Oscar Mondadori nel 1978.
