Pietanza sana e ricca sia dal punto di vista calorico che nutritivo. Particolarmente adatta, data l’aggiunta di patate ed erbe aromatiche ad alto contenuto vitaminico, a giovani, sportivi, magri. Sconsigliabile invece nei casi di colite e dispepsie grave per  le fermentazioni che può procurare. Permessa anche nei casi leggeri di sofferenza epatica.
Dosi per 4 persone:
150 – 200 grammi di riso
2 patate di media grossezza
1 cipolla di media grossezza
2 piccoli dadi
2 cucchiai d’olio di semi
30 grammi di burro
30 grammi di parmigiano grattugiato
Sale
Un trito abbondante di prezzemolo e basilico
Ricetta molto appetitosa, oltreché dieteticamente razionale. Da evitare perciò solo nei casi in cui o riso o funghi o entrambi risultano controindicati.
