Cottura semplice e sana che oltre ad essere permessa a tutti dal punto di vista dietetico, conserva alla spigola intatto il suo squisito sapore. Consigliata a epatici, dispeptici, colitici e  obesi.
Dosi per 4 persone:
1 spigola del peso di 1 chilogrammo circa
3 cucchiai d'olio
1 carota di media grossezza
1 piccola cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
Cottura ottima sotto ogni punto di vista. La salsa, oltreché di preparazione semplice e dieteticamente razionale, si addice bene alla carne delicata della spigola. Consigliata a bambini,anziani, convalescenti, dispeptici e in genere a quanti soffrono di disturbi dell'apparato gastrointestinale.
Dosi per 4 persone:
1 spigola del peso di 800 - 900 grammi
odori per il brodo di cottura(qualche fetta di cipolla, un pezzetto di carota, 1 fettina di limone, 3-4 grani di pepe,
1 spicchio d'aglio o se disponibile 1 scalogno, 1 foglia d'alloro,
2 rametti di prezzemolo
Essendo la spigola pesce oltreché finissimo  anche dieteticamente permesso in tutti regimi  è logico  che le eventuali indicazioni  sono in diretta relazione con la salsa. La salsa ai capperi può essere più appetitosa, quella di maître-d'hôtel è più indicata per vari regimi e forse si addice maggiormente alla finezza della carne della spigola.
Dosi per 4 persone:
1 spigola* del peso di 1 chilogrammo circa
sale
una salsiera di salsa di capperi**
Immagine:www.biologiamarina.org
Piatto leggero anche se gastronomicamente ricco e apprezzabile. La sogliola infatti è fra i pesci di più facile digeribilità e la cottura risponde perfettamente ai principi di una sana cucina.
Consigliata anche nelle dispepsie ed epatopatie, mentre in alcuni casi di colite grave la presenza degli champignons può determinare qualche controindicazione.
Dosi per 4 persone:
2 grosse sogliole (o 4 piccole) sfilettate
100-200 grammi di champignons
80 grammi di burro
2 cucchiai di cognac
Immagine:www.biologiamarina.org
Grazie alla qualità del pesce e all'aggiunta del burro crudo a cottura ultimata questo sistema di preparazione garantisce il massimo della digeribilità . Particolarmente consigliato  nelle ulcere e nella epatopatie, può essere permesso anche nei regimi dimagranti, sostituiendo il burro con 2 cucchiai di panna. Si possono usare filetti surgelati.
Dosi per 4 persone:
350 -400 grammi di filetti di sogliola
2 bicchieri di vino bianco secco
50 grammi di limone
farina
sale
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